用料

鸡胸肉一副,黄飞红花生半杯,干辣椒4~5支,黄飞红花生花椒香料适量,葱3支,蒜头4颗,蛋白少许,酱油适量,糖1匙,乌醋1匙,油少许,太白粉适量,水1大匙,酱油1大匙,香油适量,酒1匙,白醋1匙,香油或辣油适量

宫保鸡丁的做法

起锅,将醃过的鸡肉入锅半油煎至8~9分熟,盛起备用

另起一锅,放入油,爆香花椒香料出香味后,加入干辣椒拌炒

同上锅,火不要太大,以免干辣椒炒黑,接着下蒜末及葱白炒出香味

加入事前炒过的鸡肉拌炒,再下调味酱汁炒匀,接着下花生米,熄火快速拌炒,在锅边淋入酒及白醋呛锅,最后再淋上香油或辣油即可完成

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