太阳饼

油皮：，中筋面粉310克，糖粉30克，猪油80克，色拉油40克，水140克，酥皮：，低筋面粉200克，猪油85克，内馅：，糖粉135克，麦芽糖40克，黄油50克，盐1/2小匙，低筋面粉70克，水5克

1.制作油皮：面粉过筛后，依次加入糖粉、猪油、色拉油，拌匀，再分次加水，揉成团，松弛30分钟

2.制作酥皮：面粉过筛后，加入猪油，揉成团

3.将油皮分割成30克/个

4.将酥皮分割成15克/个

5.取一个小油皮，包入一个小酥皮，收口捏紧，松弛15分钟

6.将油酥皮按扁，翻面擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟，再重复两遍

7.将内馅的原料除了水之外拌匀成团，再加水拌匀，分成15克/个

8.将每个油酥皮擀成圆片，包入一个内馅，收口捏紧朝下，整形成圆形，松弛10分钟后略压扁，再松弛20分钟；烤箱预热，160度，中层，上下火，30分钟

TIPS：1、所有水的用量都不可一次加入，应逐次加入，根据面粉的吸水情况来决定具体用量，油皮、酥皮和内馅的软硬度接近耳垂2、松弛过程十分必要，否则容易开裂