用料

蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，低粉80克，香蕉（皮后净重)80克，牛奶1大匙，蛋白糊：，蛋白4个，糖60克，白醋几滴，玉米淀粉5克

香蕉戚风的做法

1.香蕉用叉子制成香蕉泥，加入牛奶，调匀，成香蕉糊

2.蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水、香蕉糊，充分搅拌均匀

3.筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊，备用

4.蛋白加入几滴白醋，分次加入60克糖及玉米淀粉，打发至硬性，成蛋白糊

5.分次将蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，成蛋糕糊

6.慢慢将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震几下

7.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟

8.出炉后立即倒扣，直至蛋糕彻底冷却再脱模

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