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用料
鸡蛋豆腐1盒鲜虾12只冬粉1-2束葱2-3支姜.蒜末各1大匙红辣椒1支豆瓣酱1匙半酱油1大匙红油.香油各1/2匙胡椒粉1/2匙糖1小匙水1碗肉末(可加可不加)适量
豆腐鲜虾粉丝煲的做法
步骤1:鸡蛋豆腐切片,下锅煎至金黄,表面洒上一点点薄盐.备用
步骤2:鲜虾洗净去肠泥,剪虾头(尖处或炼虾膏汤),下油锅翻炒加一点米酒去腥味,起锅备用.
步骤3:爆香:葱白.蒜末.姜末.辣椒.(可加入肉末已起炒香)
步骤4:爆香后接续:红油.香油.辣豆瓣酱.酱油.胡椒粉.糖.水.盐
步骤5:再加入:泡软过的冬粉丝,翻炒及加入虾子.豆腐一起吸取汤汁,盛盘.
步骤6:完成后盛入可保温的砂锅中.
步骤7:砂锅可保温
步骤8:装饰:洒上葱花淋上香油,完成"鲜虾豆腐煲".