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用料
牛奶400c.c动物性鲜奶油400c.c吉利丁片15g细砂糖70g苦甜巧克力90g无糖可可粉20g
巧克力鲜奶酪的做法
步骤1:先将吉利丁片剪成小片,泡冷水软化后沥干备用。
步骤2:将牛奶与细砂糖隔水加热,微温但是不要超过60度,可以把细砂糖溶化即可。
步骤3:搅拌好后加入沥干的吉利丁片,搅拌均匀到完全溶化。
步骤4:把无糖可可粉与苦甜巧克力加入步骤三中,搅拌到无颗粒状即可离火(即离开隔水加热)。
步骤5:稍微待凉后(约40度以下),再加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
步骤6:入模后,盖上保鲜膜冰入冰箱2-3小时就可以食用囉!