用料

蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，蛋白糊：，蛋白4个，糖45克，玉米淀粉5克，白醋几滴，蔓越莓干20克

蔓越莓戚风蛋糕的做法

1.蔓越莓干切小粒后均匀的粘裹低粉，备用

2.蛋黄中依次加入糖、色拉油和水搅拌均匀

3.筛入低粉，切拌均匀，成蛋黄糊

4.蛋白加入几滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打发至硬性，成蛋白糊

5.蛋白糊分次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀

6.加入蔓越莓干，拌匀，成蛋糕糊

7.将蛋糕糊缓缓倒入模具，在桌面震几下

8.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模

小贴士

TIPS：1、让蔓越莓干粘裹薄面粉后，可使蔓越莓干不会沉底2、鸡蛋要事先冷藏，这样有助于蛋白打发

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