豆沙斑纹墨西哥

面团：，高粉200克，低粉50克，糖40克，盐1/2小匙，酵母1小匙，全蛋液25克，牛奶130克，黄油30克，馅料：豆沙馅适量，墨西哥酱：，黄油45克，糖粉50克，全蛋液40克，低粉50克，表面装饰：巧克力酱适量

1.制作墨西哥酱：黄油软化后加糖粉搅打均匀

2.分次加入全蛋液，搅打均匀

3.加入过筛的低粉，用橡皮刮刀拌匀，即成墨西哥酱

4.装入裱花袋，备用

5.后油法将面团揉至扩展阶段

6.基础发酵

7.分割、滚圆，松弛15分钟

8.取一个面团，排气后翻面，放入适量豆沙馅

9.自上而下整成橄榄形

10.二次发酵

11.来回挤上墨西哥酱

12.在墨西哥酱上来回挤上巧克力酱，烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟

TIPS：1、墨西哥酱不要挤太多，约2/3即可，否则加热后会流到烤盘上2、制作墨西哥酱时黄油不需打发，拌匀即可