用料

高粉200克，糖15克，盐1/4小匙，蛋白70克，酵母1小匙，水50克，黄油20克，培根5片，切达芝士片5片

培根乳酪卷的做法

1.后油法将面团揉至扩展阶段

2.基础发酵

3.分割、滚圆，松弛15分钟

4.取一个面团，排气后擀成椭圆形，翻面后依次放上培根、切达芝士片

5.卷成圆柱体，收口捏紧，朝下从中间切到接近底部，切面朝上翻成两个圆柱体，用手轻轻将面团压平

6.二次发酵

7.表面刷全蛋液

8.烤箱预热，185度，中层，上下火，25分钟

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