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用料
全蛋1个动物性鲜奶油100毫升盐适量黑胡椒适量无盐奶油55克中筋面粉110克盐1/8小匙蛋黄1个蛋液适量洋葱1个中型蕃茄68个盐1/4小匙砂糖1大匙橄榄油1大匙起士30克罗勒适量
蕃茄罗勒咸派的做法
步骤1:在锅中倒入适量的油，烧热后放入洋葱（切丁），翻炒至颜色变金黄，盛出并放凉备用
步骤2:将蕃茄（切半）加入盐、砂糖和橄榄油拌匀后，放入已预热200℃烤箱中，烤20-25分钟，出炉后放凉备用
步骤3:将冰的无盐奶油（切小块）、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状
步骤4:加入蛋黄拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
步骤5:在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大
步骤6:将派皮覆蓋在派模上，切掉多余的派皮，再用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合
步骤7:用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
步骤8:派皮铺上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
步骤9:烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟
步骤10:铺上步骤1炒好的洋葱和起士
步骤11:放上步骤2烤好的蕃茄和罗勒（略切），再撒些起士
步骤12:制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油、盐和黑胡椒拌匀
步骤13:将步骤12倒入步骤11
步骤14:放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可