用料

苦瓜1条咸蛋1颗姜末(可改为蒜)少许油2大匙盐(去苦水用)1小匙酒1大匙麻油或香油少许

咸蛋炒苦瓜的做法

步骤1:备料:苦瓜挖除籽和白色内膜，切片，装到塑胶袋里，加一小匙盐，摇5分钟去苦水。去完苦水后用清水洗净，以纸巾擦干。咸蛋分成蛋白和蛋黄，分别切碎。

步骤2:热油爆香姜末

步骤3:加入咸蛋黄末，炒到起泡

步骤4:加入苦瓜拌炒到裹上一层蛋黄

步骤5:加入咸蛋白末，炒均匀后，加一匙酒去蛋腥

步骤6:加两大匙水，炒到苦瓜变软，水收乾，淋上少许麻油增香便可起锅

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