白酒蛤蜊炖饭

美国玫瑰米1杯蛤蜊600g紫洋葱碎2大匙蒜末2瓣洋菇片5个起司粉1大匙虾夷葱2根(可省略)白酒2大匙黑胡椒粉适量

步骤1:蛤蜊洗净放入电锅内锅，加入600cc水、少许白酒放入电锅蒸熟，倒出汤汁取出蛤蜊备用。

步骤2:锅倒少许橄榄油炒香蒜、洋葱碎炒香。倒入美国玫瑰米用木匙稍微搅拌让米粒沾满橄榄油与洋葱香气，倒入白酒火转大些将酒精蒸发后转小火，倒入蛤蜊汤盖过米粒，用木匙用稍微轻轻划圈(不要过度搅拌米粒容易破碎)，待高汤稍微收汁再倒高汤续煮，重复这方法直到喜欢吃的炖饭口感后，炒至约6~7分熟时放入洋菇炒熟。

步骤3:待炖饭完成后，洒上蛤蜊肉、起司粉、胡椒粉拌匀洒上虾夷葱遂即可盛盘完成。