水果塔

鲜奶100g香草荚1/4根蛋黄1个细砂糖20g低筋面粉10g低筋面粉65g无盐奶油30g糖粉20g蛋黄1个盐少许奇异果2颗小番茄4颗

步骤1:准备食材(忘记拍照)[香草卡士达酱]1.香草牛奶制作:将1/4根香草荚横剖切开,用小刀将其中的黑色香草仔刮下来及黑色香草仔放入100g鲜奶中混合均匀成香草牛奶,用小火煮沸

步骤2:[香草卡士达酱]2.蛋黄酱制作:蛋黄1个及细砂糖20g用打蛋器混合均匀,加入过筛的低筋面粉10g混合均匀

步骤3:[香草卡士达酱]3.沸的鲜奶慢慢加入,一边加一边搅拌,接着用用滤网过滤鲜奶,将香草荚取出4.放上瓦斯炉用隔水加热方式,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火5.表面趁热封上保鲜膜避免干燥,完全凉透放冰箱冷藏备用

步骤4:[甜派皮]1.奶油切丁用搅拌器打至乳霜状,然后加入糖粉搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀,将过筛的粉类,分2次加入,使用括刀混合成团状

步骤5:[甜派皮]2.混合完成的面团用塑胶袋包起放入冰箱冷藏30分钟

步骤6:[甜派皮]3.塔模中涂抹一层沙拉油[甜派皮]4.将冰硬的外皮面团取出,平均分成4等份,每份约25g[甜派皮]5.每一个小面团在手心中滚圆,将滚圆的小面团沾上一层低筋面粉,将面团放入塔模中,按压将面皮充满整个塔模,用叉子在派皮上平均戳出一些小孔备用,铺上一张烘培烤纸及压派石,如此烘烤过程派皮才会平整[甜派皮]6.放入预热至170℃之烤箱烘烤10分钟,将派石及烘培烤纸取出,再放入烤箱使用160℃烘烤10分钟至表面呈现金黄色即完成,放凉备用[装饰]1.冷藏好的香草卡士达酱装入挤花筒中,平均适量的挤入塔皮中[装饰]2.新鲜水果洗干净切片,放在香草卡士达酱上即完成