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可尔必思戚风蛋糕「可尔必思」
为您提供可尔必思戚风蛋糕「可尔必思」的菜谱，包括可尔必思戚风蛋糕「可尔必思」的做法,可尔必思戚风蛋糕「可尔必思」的做法步骤,可尔必思戚风蛋糕「可尔必思」怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋黄4颗细砂糖10g可尔必思乳酸菌发酵乳15g水55g沙拉油(任何植物油皆可)60g低筋面粉80g香草粉0.5茶匙蛋白4颗细砂糖50g
可尔必思戚风蛋糕「可尔必思」的做法
步骤1:烤箱预热160度先将材料全部用磅秤秤好，可尔必思乳酸菌发酵乳和水先调匀备用，低筋面粉和香草粉过筛后备用。
步骤2:蛋黄先分三次把细砂糖拌入并且搅拌到无颗粒状(要注意不要打到发，拌匀即可)
步骤3:再来加入沙拉油、可尔必思乳酸菌发酵乳的稀释液和过筛过的面粉及香草粉。(要注意不要打过头打到出筋轻轻拌匀即可)
步骤4:蛋白先以高速打至稍微膨胀有大泡泡后，分2~3次加入细砂糖，打至湿性发泡快到干性发泡即可(打到尾端会挺立)
步骤5:先把1/3的步骤5.伴入步骤4.，轻轻拌匀(轻轻快速的拌匀即可，不要让蛋白消泡)
步骤6:再把步骤6.倒回剩下2/3的步骤5.中，轻轻拌匀即可
步骤7:把步骤7.倒入容器中，轻轻敲打桌面使气泡跑出
步骤8:放入烤箱中烤25~30分钟，在10分钟时拿出用小刀在中间切十字。烤完马上放在烤架上倒扣，放凉后脱模即可酸甜如初恋的可尔必思，用在很多地方都非常好用，尤其是在西点和烘焙上面