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用料
鸡翅6只,虾卵1/4杯,香菜末1大匙,酱油1大匙,蚝油1大匙,清酒或米酒1大匙,水1大匙,柠檬榨汁半颗,葱1只
柠香虾卵手羽烧的做法
事前准备:先将鸡翅去骨(需要细长尖刀ㄧ支)
1)先把关节处断开,但不切断2)将尖刀插入骨头与肉之间,延著骨头边边画一圈3)用手将肉往后推,把骨头关节切断扒开,成为V型4)+5)延著骨头,把肉边压边剥至底处6)利用双手ㄧ边紧握骨头,ㄧ边压紧肉的部份7)最后将骨头关节处扭断,或用刀子剁掉,即完成
将醃酱调匀,与去骨的鸡翅醃入味(**鸡翅醃的时间最好可以醃隔夜,如果等不及,至少要醃1小时入味)
虾卵与香菜末搅拌均匀,用小汤匙辅助,填入鸡翅中
烤箱预热400度F/205度C,烤20-25分钟