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用料
大颗海蛤蜊1斤辣椒1根蒜头2颗姜少许葱2枝奶油1小块玉泉清酒适量酱油少许
深夜食堂-酒蒸蛤蜊的做法
步骤1:蛤蜊买回来后先浸淡盐水放两个小时吐沙，这次我是买海蛤蜊，除了比较大颗外，吃起来也比较鲜，吐完沙就可以把外壳洗干净等著下锅。
步骤2:抓两枝葱切末。
步骤3:将辣椒切丝去子，蒜头切末，因为我很喜欢姜的味道，所以切了一点点放进去。
步骤4:先放点油把姜爆香到稍微出现金黄微焦，再放入蒜末和辣椒爆香，蛤蜊下锅后，就倒清酒覆蓋蛤蜊约一半的高度（不想喝太多汤的可以再少一点）盖上锅盖关中火慢慢闷。
步骤5:透过锅盖看蛤蜊开的差不多的时候就洒葱花和奶油下去拌一下。奶油大约放图中那个大小就好了，再多会盖过食材的鲜味反而不好吃，日剧里的作法是有放奶油和酱油，不喜欢的人可自行斟酌。
步骤6:放到大碗公中就完成了，万岁！！
步骤7:蛤蜊这种起一点小水泡的状态最好吃了！赶快吃掉牠吧！