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印度咖哩鸡详细教学
为您提供印度咖哩鸡详细教学的菜谱，包括印度咖哩鸡详细教学的做法,印度咖哩鸡详细教学的做法步骤,印度咖哩鸡详细教学怎么做好吃等详细内容。
用料
蕃茄片2颗洋葱丁1颗大蒜泥1大匙姜泥1大匙冷水50ml砂糖1小匙去骨鸡腿肉切块400g盐1.5小匙姜黄粉1小匙红椒粉1小匙芫荽粉2小匙香菜碎1束热水400ml橄榄油3大匙
印度咖哩鸡详细教学的做法
步骤1:请将所有食材备好，锅以中小火热锅，放入切片的蕃茄稍微翻炒一下，盖上锅盖闷3分钟后开盖，边炒边以木铲挤压成软泥状，待熬到略微收汁的状态即可起锅备用。另外请将鸡腿肉切成3x3cm左右的块状，洒入1/2小匙的盐和一半份量的姜泥和蒜泥抓匀，室温醃渍即可。
步骤2:
步骤3:8分钟到了，洋葱应炒到去除不少水份、呈现金黄软透状，这时请加进砂糖均匀翻炒。
步骤4:转小火，继续炒洋葱，炒的方法也是重复「铺平洋葱丁→1分钟后翻炒均匀→铺平洋葱丁」的动作，总共请炒15分钟，达到至少呈现照片中的焦糖色泽，也可以再炒成均匀一点的焦糖咖啡色。
步骤5:加入混合50ml冷水的剩余姜泥和蒜泥，快速翻炒均匀，炒到水分蒸发。
步骤6:加上备用的新鲜蕃茄糊搅拌均匀，转中小火，炒4分钟。加进姜黄、红椒、芫荽粉彻底搅拌均匀，让香料彻底融入酱料中，然后加1小匙盐，均匀拌炒。加入热水，煮到滚。加进鸡腿肉，煮沸后转小火，不必盖盖子，直接滚煮30分钟。请记得中间要适时搅拌以免锅底烧焦，熬煮到呈现浓稠但能滑动的状态。炖好的咖哩非常非常香，是具有层次和丰富香料的醇香咖哩。上桌前洒上一束香菜碎，不仅视觉观感美，吃起来更是无比添香。