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葱花热狗面包 (烘焙展食谱募集)
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用料
高筋面粉A200G,速发酵母2G,牛奶130G,高筋面粉B70G,低筋面粉40G,牛奶65G,细砂糖20G,盐巴1G,橄榄油A20G,葱花3条切细碎,热狗4大条,鸡蛋1个,橄榄油B1茶匙
葱花热狗面包 (烘焙展食谱募集)的做法
先将葱花+橄榄油+鸡蛋拌匀,放入冰箱冷藏醒味
高粉A+速发酵母+牛奶先混合拌匀成无粉状的面团,于室温进行发酵半小时,移到冰箱进行冷藏12~14小时
发酵好的面团,撕成小块状,加入剩余的主面团材料,搅打成出薄膜状态
进行第一阶段发酵45分钟(因为已经有低温冷藏了,所以这阶段不用发酵太久)
将面团分割成8等份,滚圆,休息10分钟
进行整型面团,并包入热狗,告种的花式,都可以依自己的喜好进行改变
烤箱170度预热
整型完的面包进行最后发酵40分钟,入炉前将葱花酱拿出,均匀的铺在面团上!
因为葱花酱本身就有蛋液了,所以不用额外再抹蛋液
入炉烘烤20~22分钟
样子都可以随喜好变化喔~~~~