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用料
无盐奶油150g鸡蛋1颗糖粉40g低筋面粉180g安佳奶粉50g起司粉20g凤梨400g麦芽糖1大匙二砂糖100g糯米粉35g
大热卖凤梨酥的做法
步骤1:将新鲜凤梨用果汁机打成果汁(喜欢吃凤梨纤维的朋友此步骤可以省略,因为我们家小朋友不喜欢吃的粗粗的纤维,所以才打成果汁状)
步骤2:凤梨果汁加入锅中
步骤3:加入细砂糖后,小火慢慢熬煮至沸驣
步骤4:加入麦芽糖以小火熬煮至汤汁变成浓稠
步骤5:过程中需不停搅拌至浓稠,最后加入糯米粉搅拌均匀
步骤6:完成的凤梨馅放入保鲜盒中,等待完全放凉
步骤7:盖上保鲜盒放至冷藏备用
步骤8:准备凤梨酥食材
步骤9:所有粉类都过筛
步骤10:将奶油与糖粉拌匀后打发
步骤11:加入鸡蛋拌匀
步骤12:再加入低筋面粉
步骤13:加入奶粉
步骤14:加入起司粉
步骤15:揉成面团
步骤16:面团放入塑胶袋中冷藏3小时
步骤17:外皮(30g/个)
步骤18:内馅(25g/个)
步骤19:把外皮及内馅滚圆压平包入凤梨馅
步骤20:将包入凤梨馅的面团压入模型中
步骤21:亲子同乐时光,让小朋友自己做有参与感会觉得成品更好吃喔!
步骤22:将填好面团的模型放入已经预热到170度的烤箱中,先烤12分钟
步骤23:烤至表面成金黄色时翻面,再烤7-8分钟
步骤24:烤好的凤梨酥移至铁网架放凉及脱膜
步骤25:好吃的凤梨酥可以享用了!
步骤26:利用包装袋装好
步骤27:放入礼盒中,也可以成为独一无二的手工凤梨酥礼盒喔!