烘王A+料理簿：蜜黄金哈斯面包《中种法》

《制作中种面团》--------高筋面粉200g酵母粉2g水125g《制作主面团》--------中种面团全部高筋面粉70g低筋面粉30g炼乳30g鲜奶50g细砂糖20g盐1g无盐奶油(后放)40g《表面材料》--------蛋液、无盐奶油酌量

步骤1:《制作中种面团》面粉、酵母、水，一起放进面包机容器中设定机器为Mode30《乌龙面面团模式》让机器运转约6~7分钟左右材料都揉成团即可按下《取消键》停止。

步骤2:将面团放在面包机里1.5小时静置发酵这个面团就是《中种面团》了。

步骤3:《制作主面团》将无盐奶油以外的所有材料全放进面包机和里面已经发酵好的中种面团放一起以Mode30《乌龙面面团模式》搅打成主面团机器一共只打15分钟就结束了

步骤4:(PanasonicSD-BMS105TMode30乌龙面面团模式)机器跑完第一次行程后，放进鲜奶油于容器中再次设定面包机为Mode30《乌龙面面团模式》让它再跑一次15分钟的行程※加入鲜奶油后搅拌中会有喷溢情况，请记得加盖预防。

步骤5:经过了面包机半个小时的甩打取出面团揉圆，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时一小时之后，将发酵好的面团按压排气分成六等份再盖上保鲜膜静置20分钟让面团松弛将松弛好的面团擀成圆形准备整型包馅

步骤6:这次用的馅料是自制的《黄金蜜地瓜馅》先取一条放在面皮上方约1/3处将上方的面皮依左、中、右分三次折合正好可以将《地瓜条》包覆起来然后再放上一条《地瓜条》依照同样的方式将面包整成椭圆形尾端稍加按压捏合起来※内馅作法请参考：黄金蜜地瓜馅

步骤7:六个面团依相同的作法完成后将整型好的面包切口朝下摆放在烤盘上在面包表面上喷点水静置30~40分钟做最后发酵

步骤8:小刀上抹点奶油，在每个发酵好的面包上方划上三刀再让它们静置10分钟左右(此时可以打开烤箱先预热了)为面包表面轻轻抹上一层蛋液然后在面包上切割出来的缝隙中摆上奶油条再为面包表面喷点水即可送进预热好的烤箱烘烤了。

步骤9:《烘王A+HW-9988，预热上170度、下170度》先将烤箱设定好上火：170度下火：170度烤盘放置：上层烘焙时间：25分钟※每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。

步骤10:我的《牛奶哈斯面包》是较小型的这种外型简单好操作，成品却美得有专业的感觉重点在于，《中种法》让面包本身变得香软浓浓的奶香味混进《蜜地瓜》的甜美滋味让这款《哈斯面包》咬下去的每一口都是满足唷！！