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用料
香蕉(切小片状)半根(约80g)牛奶150ml全蛋1颗白软饭(1:3的软饭)50-*80g糖粉2小匙
香蕉米布丁~剩饭料理的做法
步骤1:此份量可作3个布丁盅(容量为110cc装)
步骤2:将糖粉加入牛奶里拌匀(若是使用细砂糖者可先将牛奶温热后比较容易溶解细砂糖..但不要过烫.以免下个作法的蛋变蛋花儿)将蛋打散.慢慢加入牛奶糖液拌匀
步骤3:过筛布丁液2-3次.直到筛网上没有残留蛋白
步骤4:.舀些许布丁液至白饭里拌匀拌散.再加入布丁液中拌匀
步骤5:将香蕉切丁加入布丁液中拌匀
步骤6:盛入布丁盅里.冷水入锅中火蒸20分钟
步骤7:(锅盖旁可插一根筷子留缝.时间到后可取出待冷.利用余温焖5-10分钟.原本多余渗出的布丁水份会被米饭吸回)
步骤8:若是使用保罗瓶者.布丁液可舀5.6分满即可(米饭较重会沉淀.不会像布丁盅深度较浅.分部会均匀一些~