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用料
【塔皮材料】起司粉10g低筋面粉100g无盐奶油50g糖粉30g蛋黄2个杏仁粉10g【内陷材料】奶油起司40g鲜奶油110g牛奶40g砂糖25g蛋黄2个蓝莓果干20粒
香浓徳式烤布丁的做法
步骤1:准备好面包机,设定30号乌龙面团模式
步骤2:塔模*4个,涂上奶油再洒一层薄干粉(低筋面粉)备用
步骤3:塔皮材料,奶油稍微切碎,其他材料秤好备用
步骤4:首先将低粉及奶油放入面包机,先使用塑胶刮刀将奶油切碎在面粉里,让面粉包覆奶油,然后选择30号模式搅拌5分钟按取消键
步骤5:再选择一次30号模式,放入塔皮其他材料(糖粉,蛋黄,杏仁粉,起司粉)搅拌10分钟,按取消键(因为搅拌过久面粉会出筋,影响口感)
步骤6:搅拌完成的塔皮面团放在保鲜膜上
步骤7:整理成长方型,冰冷藏至少30分钟
步骤8:准备内馅材料,秤好备用
步骤9:牛奶+砂糖+奶油起司,一起用小火加热到全部融化
步骤10:鲜奶油+两个蛋黄搅拌均匀
步骤11:将步骤9慢慢倒入步骤10,搅拌均匀并过滤2次备用
步骤12:塔皮面团从冰箱取出分割成4块;,烤箱先预热170度
步骤13:塔皮面团滚圆杆平,要比塔模大
步骤14:塔皮放入塔模中,用手指慢慢塑型,放入5粒蓝莓果干(或其它果干)然后平均倒入内馅
步骤15:放入预热好的烤箱中,烤30分钟至内馅凝固塔皮酥松
步骤16:放凉就可以轻松脱模囉~真的很好吃啦!!