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用料
无盐奶油30g高筋面粉270g低筋面粉30g速发酵母3/4茶匙砂糖30g盐2g牛奶200cc全蛋液适量玉米火腿丁黑胡椒沙拉酱适量
火腿玉米面包的做法
步骤1:取一深盆,将面团材料倒入(粉类过筛),揉匀成团后取出
步骤2:移到桌面揉至出筋,加入奶油续揉加摔打至可撑出薄膜
步骤3:取一深碗,将面团放入,表面喷一些水,封上保鲜膜,移至烤箱静置1小时,进行基础发酵至两倍大
步骤4:取出面团,轻轻将面团空气挤出压平;分成8等份(约70g);滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟...
步骤5:松弛好的面团杆成约15cm长形,然后翻面,再由长向卷起,一边卷一边压一下
步骤6:收口处捏紧成为一个橄榄长形面团;在面团中间用刀切开成为V字形
步骤7:两端分别往中间折~成为一个心形
步骤8:放入烤箱,表面喷些水然后盖上烤箱门,再发酵1小时...
步骤9:准备馅料
步骤10:发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱取出,烤箱温度预热至170度;面团轻轻刷上[全蛋液];再将馅料适量铺放面包中间
步骤11:放进已预热至180度的烤箱,烘烤10分钟至表面呈现金黄再转下火(关上火)续烤6~8分钟即完成!小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种,因为烤盘不大,所以8个面团一次只能烤4个,分2批烤,以利受热均匀!