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用料
起司3/4杯牛奶1/4杯白砂糖2大匙香草精1/2小匙鸡蛋2颗中筋面粉1/2杯泡打粉1/2小匙盐1小撮柠檬皮屑1小匙装饰糖粉适量脆口苹果1颗无盐奶油1大匙白砂糖1大匙肉桂粉1/2小匙现挤柠檬汁1小匙
柠檬起司松饼的做法
步骤1:苹果削皮切小丁，于平底锅里与奶油炒至出水软化
步骤2:撒上白砂糖与肉桂粉，让苹果丁均匀裹上糖浆，起锅前淋上柠檬汁，保温备用
步骤3:取一搅拌盆，将瑞可达起司、牛奶、蛋黄、1大匙白砂糖及香草精以打蛋器拌匀
步骤4:奶蛋液里加入过筛的中筋面粉、泡打粉、盐与柠檬皮屑，以刮刀搅拌均匀
步骤5:于一无水无油搅拌盆里将蛋白搅打出粗泡泡后加入1大匙白砂糖，继续打发至干性发泡※干性发泡判断标准：提起打蛋器时蛋白可拉出一个挺立的小尖角，翻转搅拌缸时蛋白霜不会掉落
步骤6:分两次将蛋白霜以切拌方式，从底部轻翻拌入步骤4奶蛋糊中
步骤7:取一平底不沾锅，以少量无盐奶油（分量外）润锅，加入约1/4杯面糊（我以冰淇淋勺为基准单位）
步骤8:一面煎约2~3分钟至面糊起粗泡泡、边缘略微凝固，翻面后继续煎2~3分钟
步骤9:陆续煎好的松饼可放在预热170℉/75℃烤箱中保温
步骤10:上桌前放上适量肉桂苹果丁即可