椰子奶酥吐司

高筋面粉150g全蛋1颗+水100g奶粉30g细砂糖40g发酵奶油40g盐6g速发酵母4g发酵奶油80g糖粉50g全脂奶粉80g盐1咪咪发酵奶油10g细砂糖35g全蛋液15g椰子粉35g高筋面粉350g水225g速发酵母1g

步骤1:前一晚先将隔夜中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大制做奶酥馅：用打蛋器将软化的发酵奶油加入糖粉、盐打成乳霜状，再加入奶粉拌匀即可。完成的奶酥馅先冷藏备用，待面团进行中间发酵时拿出来回温备用

步骤2:制做椰子馅：用打蛋器将软化的发酵奶油加入糖粉打成乳霜状，加入全蛋液拌匀，再加入椰子粉拌匀即可。完成的椰子馅先冷藏备用，待烤箱预热时拿出来回温备用

步骤3:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成2个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)

步骤4:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用杆面棍轻杆成长椭圆形然后翻面，抹上一半的奶酥馅，再由上往下卷起成柱状。轻轻卷起即可，勿卷太紧，否则发酵完成的吐司容易造成表面破裂，收口朝下放入吐司模中，喷些水放烤箱中再发酵约至8-9分满

步骤5:烤箱预热上下火180/220度进烤箱前表面抹上适量的全蛋液(分量外)，将椰子馅平均撒在面团上，进烤箱烤约35分即可

步骤6:出炉囉~椰子馅与奶酥超搭的