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用料
中种面团：如下：高筋面粉450g牛奶290g酵母粉5g主面围：如下：高筋面粉100g糖70g酵母粉1g蛋1个半奶油20g豆沙馅240g
中种豆沙面包的做法
步骤1:中种面团的食材全部放入搅拌缸中打成光滑的面团，取出放入抹油的容器，发酵至两倍大。
步骤2:发好的中种面团撕成小块，和主面团的食材揉成有延展性可拉出薄膜的面团，奶油是在成团之后才加入。中间发酵30分钟。
步骤3:分割成20等分，滚圆后松弛10分钟。
步骤4:每个小面团包入20g的豆沙馅。按扁后撖成楕圆长片，中间用轮刀划几条刀口，两头不要切断。拉长后先扭转再盘卷起来。
步骤5:排放烤盘，最后发酵15分钟。刷上蛋液，350°F烤约20分钟。