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用料
去皮的芋头（切块）100克砂糖1大匙牛奶1大匙蛋黄2个砂糖A20克蛋白2个砂糖B20克低筋面粉40克牛奶20克
芋泥金元宝蛋糕的做法
步骤1:制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状后，加入砂糖和牛奶拌匀，等至芋泥冷却再装入挤花袋内备用
步骤2:将蛋黄和砂糖A用打蛋器搅打至颜色变白
步骤3:制作蛋白霜。将蛋白放在另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打到粗泡后，分2次加入砂糖B，持续搅打至有光泽，末端呈尖立状
步骤4:把步骤3的蛋白霜分2次加入步骤2，边转动钢盆边搅拌均匀
步骤5:筛入低筋面粉拌匀
步骤6:将牛奶倒在橡皮刮刀上，再以转圈的方式混拌均匀
步骤7:将步骤6拌好的面糊装入挤花袋内，在铺上烘培纸的烤盘上挤出约10公分长的椭圆状。放入已预热180℃的烤箱中，烤8分钟（烘烤的温度和时间请依各家的烤箱作调整）。出炉后，将蛋糕连同烘焙纸移出烤盘放凉，等至蛋糕完全冷却，再将蛋糕从烘焙纸取下
步骤8:将蛋糕的烘烤面朝下，在一侧挤上步骤1的芋泥馅，再对折固定即可