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用料
去骨鸡腿1只冬粉3小把鲜香菇(大)1朵虾米10g蒜4瓣姜片3片红甜椒半颗黄甜椒半颗葱1支九层塔100g黑麻油1T米酒2T酱油2T酱油膏2T冰糖或特砂1t乌醋1t
三杯鸡冬粉的做法
步骤1:红黄甜椒切条状，香菇切薄片，葱切段(分葱白及葱绿两部分)，姜及蒜切末备用。
步骤2:去骨鸡腿肉切块状备用。
步骤3:虾米洗净泡水约10分钟沥乾，虾米水要保留备用。
步骤4:九层塔去老叶硬梗洗干净沥水备用。
步骤5:冬粉用热水泡2分钟沥干备用。(不用剪开，等一下拌炒就会散开也比较好看)
步骤6:取锅不放油，鸡皮朝下中火慢煎。
步骤7:煎到鸡皮有点金黄(约煎3~5分钟左右)，再翻面约煎1分钟后取出备用。(鸡会出油，所以完全不用使用食用油)
步骤8:原锅，剩余的鸡油加入黑麻油混合(因为有鸡油，所以黑麻油不用加太多，减少一些用油量)，放入蒜末、姜末、虾米及葱白用中火炒香。
步骤9:再加入香菇拌炒。
步骤10:将鸡肉、红黄甜椒加入，依顺序加入调味料：糖→酱油→酱油膏→米酒→虾米水，中大火炒到颜色差不多均匀。
步骤11:加入冬粉及葱绿快速用锅铲画圆的方式拌匀后，淋锅边醋(乌醋)即关火。
步骤12:利用锅中热气放入九层塔拌匀起锅。
步骤13:加入冬粉的三杯鸡轻松完成。美味又可以简单煮一餐就吃饱饱喔~~(ゝ∀･)