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用料
地瓜泥150g高筋面粉200g速发酵母1/2小匙清水130cc白砂糖25g盐1/4小匙无盐奶油25g
香甜地瓜面包(免揉)的做法
步骤1:地瓜去皮切块(300g)放入电锅蒸熟,沥去多余水份
步骤2:过筛地瓜,取150g过筛后的量
步骤3:细的部份我们要做面团用,粗的部份可以打果汁做地瓜牛奶喝
步骤4:取一深盆,放入所有材料(油除外),用塑胶刮刀拌至无粉状
步骤5:加入橄榄油拌至吸收
步骤6:拿两张保鲜模(或塑胶袋)中间放入面团,擀成长条后上下往中间折,转向重复六次...(亦可洒手粉操作)
步骤7:18*10磅蛋糕模铺上烘焙纸(方便取出面包),放入面团
步骤8:移到烤箱(不插插头)静置发酵至两倍大...(视气温)
步骤9:送进预热至180度的烤箱烤40分钟即完成(放凉后再切)
步骤10:ps.因各家烤箱及地瓜泥的湿度不同,该如何确认面包烤透否?可插根竹筷便知!若还沾黏着面团,即尚未完成,则需将烘烤时间延长。)