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用料
传统嫩豆腐250克鲂鱼(多利鱼)1片120克葱3-4根红辣椒1/4根盐1/2茶匙胡椒粉少量麻油1/4茶匙油1汤匙酱油适量
鱼肉蒸豆腐~老少平安的做法
步骤1:准备材料。基本材料就是豆腐跟鱼肉。葱及辣椒可以不加。
步骤2:把鱼肉剁到糜烂。剁完用手按一下鱼肉表面确认是否还有鱼刺。加盐、胡椒粉及太白粉在碗里与鱼肉拌均匀。
步骤3:豆腐出水后(方法见小撇步)置于深碗内，用汤匙压烂。
步骤4:豆腐加麻油及鱼肉，再搅拌均匀。
步骤5:拌好的豆腐鱼肉放入盘子，汤匙压平表面。中大火隔水蒸12分钟(也可放电锅白饭上面蒸)。同时把葱切粒，辣椒切丝。
步骤6:豆腐蒸好后如表层有水，可倾斜盘子将水份倒掉。洒上葱花及椒丝。也可以加切碎的香菜叶。
步骤7:烧热油，把滚烫的油淋在豆腐及葱花上，然后绕一圈的酱油，像港式蒸鱼的步骤。热油释放出葱花的香气，赶快上桌趁热吃！