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用料
面皮食材：中筋面粉450g糖1小匙温水1又2/3杯主食材：大白菜2斤绞肉1斤姜汁1大匙葱末150g鸡蛋1粒高汤30cc馅料调味料：酱油1.5大匙盐1/2小匙胡椒粉1/2小匙香油1.5大匙
白菜鲜肉馅饼的做法
步骤1:面皮作法：中筋面粉12两,加入1小匙糖,用温水1又2/3杯搅拌成半烫面，再揉成面团，取一塑胶袋抹少许油，装入面团醒30分钟备用
步骤2:水煮开加1大匙盐，熄火，将大白菜稍微烫软，冷水冲凉后切碎，并挤掉水分备用
步骤3:绞肉和葱末、姜汁、鸡蛋，以及所有调味料，往同一个方向不断的搅拌，高汤的部份，在搅拌过程中分多次加入一起搅
步骤4:肉馅搅至有黏性后，加入白菜末拌匀备用
步骤5:面团滚圆柱状，切成小块的髻子（大小依各人喜好而定），杆成中厚外薄的面皮备用
步骤6:面皮放掌心包入馅料后收口
步骤7:收口处向下，手指轻轻将饼往外压，形成扁圆形
步骤8:平底锅倒入油，先将馅饼收口处放入锅里
步骤9:以小火慢慢的煎至两面金黄，即可盛盘（约15分钟）