~金针香菇排骨汤

台东金针酌量香菇6朵排骨约250g姜2~3片米酒酌量排骨汤块1/2块盐少许

步骤1:由台东县农会出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ只需清洗干净ˊ不需浸泡ˊ即可煮食。起锅前五分钟再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金针原有的脆度。因为经杀青处理ˊ煮后汤色微黑ˊ系因金针花蕊色素溶出ˊ为正常现象ˊ可以安心食用。

步骤2:台东县农会出品金针无需浸泡ˊ只需清洗干净即可运用ˊ冲洗后打结备用

步骤3:香菇泡软后用少许油爆出香气备用

步骤4:排骨汆烫后用冷水再次洗净备用

步骤5:准备一适合汤锅ˊ依序摆入处理好的排骨ˊ香菇ˊ姜片ˊ加入酌量的米酒和水煮沸ˊ水煮沸后捞除浮泡ˊ再改以小火煮30分钟

步骤6:完成前5分钟再摆入金针和调味略滚即可

步骤7:清爽好滋味金针香菇排骨汤就完成囉。

步骤8:懒得顾炉也可直接运用电锅ˊ外锅米杯水1杯ˊ后续动作同上这次使用台东金针给我最大惊喜是ˊ金针原来也可以有这么棒的香气ˊ以往我使用大都是希望颜色丰富些口感味道都不会特别显著ˊ所以并不会特别喜欢ˊ但这次使用让我对它的味道和口感着实另眼相看喔。