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用料
猪皮400克蒜末5克姜末5克辣椒5克葱末5克香菜5克姜片20克葱段20克花椒2克小黄瓜丝50克酱油2大匙油膏1大匙蕃茄酱1大匙糖1/2大匙乌醋1/2大匙香油1茶匙
五味猪皮的做法
步骤1:将猪皮入滚水烫10分钟后捞起泡水，去除肥油。辣椒及香菜切末备用。
步骤2:水锅中放入葱段、姜片、花椒、「步骤1」的猪皮，煮滚后转小火煮50分钟，至猪皮软透后捞起。
步骤3:将酱油（2大匙）、油膏（1大匙）、蕃茄酱（1大匙）、糖（1/2大匙）、乌醋（1/2大匙）、香油（1茶匙），加入葱末、姜末、蒜末、辣椒末、香菜末拌匀，即成五味酱。
步骤4:将「步骤2」的猪皮切条，摆上小黄瓜丝，淋上「步骤3」的五味酱即可。