【信丰农场】西班牙红藜海鲜饭

海鲜高汤份量红葱头2-3瓣红萝卜，切块½根西洋芹，切段1根鱼头或鱼骨，切块1尾虾壳10尾月桂叶1片红藜海鲜饭份量特级橄榄油2-3大匙白肉鱼片50g虾肉10尾，约50g洋葱，切丁½颗大蒜，切丁1瓣红甜椒，切丁½颗番茄，切丁1颗甜椒粉1小匙番红花1小撮海鲜高汤约2又1/3杯白米1杯生红藜洗净沥干1/3杯蛤蛎约140g青豆仁30g巴西里，剁碎1小把柠檬，切片1颗

步骤1:制作海鲜高汤，下点油热锅后，依序放入红葱头、红萝卜和西洋芹，炒到上色。然后放入鱼头用大火煎上色，再放入虾壳用大火煎炒上色。倒入盖过材料的水，加入月桂叶和少许的盐巴、胡椒，保持微滚炖煮约一个钟头，过程中请捞掉浮沫。

步骤2:另起一平底炒锅，下油热锅后，用中大火把白肉鱼片和虾肉煎炒到上色，取出备用。同一只锅子放入洋葱和大蒜，炒至金黄色泽，然后放入甜椒一样炒上色，接着下番茄简单拌炒过。

步骤3:加入甜椒粉和番红花，拌炒约30秒后立刻倒入海鲜高汤，煮滚后均匀的放入白米和红藜。加入少许的盐巴和胡椒调味，炖煮约五、六分钟后，加入蛤蛎和青豆仁。

步骤4:若太干的话可适度加入高汤或水，试吃看看米的熟度，同时调整咸度，起锅前加入煎熟的鱼肉和虾子。桌时洒上剁碎的巴西里并以柠檬角装饰即可。