蛋豆腐红烧鱼

鲜鱼1条榨菜丝适量绿葱2条生姜1小块红椒丝适量番茄适量蛋豆腐1块酱油3大匙糖少许沙拉油3T盐适量胡萝卜丝适量黑胡椒粉适量

步骤1:将材料想准备好如图，鲜鱼一切两段，用盐将外面，里面都抹好，至少醃30分钟入味。青葱切段，番茄切块，胡萝卜切丝，榨菜切丝泡水沥干备用。姜切片。

步骤2:豆腐切块油煎，就像一般煎豆腐一样，煎到两面有些焦黄就可以拿起来放在一旁备用。

步骤3:余油不多，再加些沙拉油，烧热油以后，放入鲜鱼。想要把鲜鱼煎得漂亮，有一个小秘诀，就是将鱼的两面沾上一些面粉，再入热锅热油油煎，就不会粘锅，很容易翻面。

步骤4:翻面以后，沿着锅边放入酱油，葱段，姜片，红椒丝，红萝卜丝，番茄块，盐，糖，胡椒粉还有适量的热开水，最后倒入煎好的蛋豆腐，煮开以后，中小火慢慢的煮。中间翻面一次。煮到汤汁浓稠即可。

步骤5:盛盘的时候，先将鱼前后放好，再把豆腐，汤汁到上去，盖上切口，不就是一条有头有尾的红烧鱼吗！只需一个小的不粘锅就可以做这道菜了，我在土耳其一直有个遗憾，就是没能把台湾的中式炒锅带一个来，做菜就只能用这个小小的炒锅来做，不过已经习惯了，这样也能做出美味！这道菜不但鲜鱼好吃，而且里面的豆腐更是吸足了汤汁。