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用料
小型马铃薯2颗软化奶油适量盐适量黑胡椒适量起士丝1cup义大利综合香料少许奶油10克牛奶1cup面粉10克盐少许黑胡椒少许
法式马铃薯千层派的做法
步骤1:取一平底锅,加入奶油用小火融化
步骤2:加入面粉拌炒均匀
步骤3:分次加入牛奶
步骤4:有时候炒白酱就是会有面粉结块,这时候我会把整锅白酱倒进大碗里,用打蛋器搅拌(太浓稠不好搅拌,可加入适当牛奶),等到没有结块,再倒回锅里煮到浓稠
步骤5:加入盐和黑胡椒调味,把海盐改成大蒜盐也是不错的选择
步骤6:马铃薯洗净,削皮后,再切成薄片(越薄越好),我用的是切薄片器,处理好的马铃薯可先泡在白醋水里,避免变色
步骤7:先用软化奶油在烤盘里涂上薄薄一层,用刷子或厨房纸巾都可以
步骤8:铺上马铃薯,再洒上少许盐,黑胡椒(若手边有香草/香料也可以加喔)
步骤9:铺上一层白酱后,再依序铺上一层马铃薯(再洒上调味料)
步骤10:高度大约是烤盘的九成高即可
步骤11:最后洒上起士丝,用任何喜欢的起士都可以,我用的是Cheddar起士
步骤12:烤箱用360度F((180度C))烤35-40分钟,出炉后洒上义大利综合香料,最好再静置20分钟,马铃薯会吸光所有水分,口感才会湿润软绵喔