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用料
洋菇3朵,甜豆2个,青江菜2株,玉米笋2根,红椒少许,葱1根,面条1把,肉末约80公克,干香菇1朵,红萝卜少许,姜少许,盐适量,白胡椒粉少许,香油少许
时蔬肉丸面的做法
1、洋菇画星字、玉米笋对切、青江菜对切、干香菇泡水后切末、红萝卜切末、姜切末、葱切末及株备用。
2、肉末加入少许盐，以顺时针方向搅拌至有黏性。
3、将所有蔬菜末（干香菇1朵、红萝卜少许、姜少许、葱少许）加入肉末里，以盐、白胡椒粉、香油斟酌调味拌匀。
4、取锅川烫面条至熟成捞起备用。
5、同锅待水滚开后改小火放入肉丸，待浮起表示熟成捞起。
6、以作法5的水当汤底，放入蔬菜续煮，以盐及白胡椒粉斟酌调味，放入丸子、面条及葱珠即可。