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用料
去骨鸡腿一支,干辣椒两条,鸡蛋一颗,太白粉一大匙,米酒一大匙,酱油一大匙,番茄酱两大匙,胡椒粉少许,白醋少许
左宗棠鸡的做法
用一颗鸡蛋、一大匙酱油、一大匙米酒、一大匙太白粉调成醃料，再将鸡腿去骨逆纹切成条状放进醃料醃10分钟
干辣椒片开去籽切小段备用、冷开水加一小匙太白粉作芡水备用
倒油，油温约150度时将醃过的鸡腿放进去炸熟，放上滤网滤油备用，辣椒段也放进去过油捞起备用
将锅中的油倒掉，用残油将干辣椒炒香，放入炸过的鸡腿拌炒一下后，放入两匙番茄酱将鸡肉炒红
放入二分之一匙的糖、一大匙米酒、一大匙酱油中火拌炒，最后加入步骤2的芡水勾芡
关火，洒上少许胡椒粉后，沿着锅边倒入白醋提味，酸甜香辣的左宗棠鸡，完成!