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用料
中筋面粉600g,酵母3茶匙,冷水250cc,猪绞肉1.5磅,高丽菜半颗,葱4枝,姜1小块,酱油3大匙,酱油膏1大匙,米酒1大匙,盐1小匙,油葱酥1小匙,黑芝麻适量,葱花适量
上海生煎包的做法
1、馅料a.高丽菜切碎,姜切成姜末,葱切成葱花.b.切碎高丽菜加一小匙的盐,搅拌并静置5分钟后脱水,并将盐水挤出.c猪绞肉加入姜末,葱花,脱水高丽菜并加入上述调味料后搅拌均匀.d.再慢慢加入3大匙的冷水搅拌均匀(这样会使馅料吃起来更多汁喔)
2、面皮A.酵母溶于50cc冷水.B将酵母水,250cc冷水和面粉搅拌成光滑不黏手的面团.C面团用保鲜膜包起,静置30mins.D将面团滚成长条,切小块面团,杆成圆形薄片.D将馅料包进小面皮合起即可
3、[煎熟]1.取一平底锅,淋上少许油,将生煎包摆上.2.加入面粉水(中筋面粉1大匙＋300cc冷水),这样煎完后就有又香又脆的脆皮喔.3.开中火,并且盖上锅盖,煎至底部焦黄.4.洒上黑芝麻和葱花装饰