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用料
北海道盐秋鲑切身一包四片小酸豆一匙柠檬汁半个奶油B25g奶油A25g芦笋一盒
快速酸豆鲑鱼排的做法
步骤1:1.预先准备：芦笋的处理，芦笋的尾端通常较老。所以用手轻轻弯曲芦笋根部，直接可以折断掉的尾端就大方舍弃。最后再用削皮刀稍微削去靠近芦笋根部的皮。鲑鱼打开稍微冲一下外表，用纸巾吸乾，不需全部退冰。
步骤2:奶油A入锅，稍作溶解后，以中火半将芦笋煎熟。煎熟后将芦笋取出先放一边。
步骤3:奶油B入锅，稍作溶解后，以将北海道塩秋鲑放入锅中，煎至外表金黄。不须调味，塩秋鲑本身已有咸度。
步骤4:加入柠檬汁和酸豆，将部分酸豆捏扁，让柠檬汁和酸豆融合在奶油内。酸豆容易爆，所以烹调时候要稍微小心。真的非常害怕酸豆爆的话，就挤入柠檬汁就好，将酸豆最后摆上鲑鱼。
步骤5:将完成的芦笋、鲑鱼放上盘子后。淋上奶油酸豆。迅速就完成囉！
步骤6:迅速完成！开动。