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用料
竹笋1条,莲藕适量,豆干6片,白芝麻少许,大蒜3颗,姜6片,清水适量,绍兴酒25cc,冰糖适量,酱油50cc,八角3粒,五花肉500克,冰糖适量,酱油适量,棉绳3条
白饭杀手-竹笋控肉的做法
将笋子、莲藕切好后备用
五花肉清洗后放入冷冻库约30分钟后取出(冻过后再切比较不会变型)，切成方块状后绑上棉绳(厚度差不多像东坡肉1/2厚即可)
绑好棉绳的五花肉放入热水中约滚煮2分钟后捞出，用冷水洗去肉沫(不绑也ok，但是煮的时后要留意不要把肉弄散了)
冰糖+少许酱油炒至溶化后将五花肉放入锅中翻炒一下
另备一个陶锅，将五花肉放入砂锅中，倒入酱油、清水、绍兴酒、八角、蒜头、姜片和些许糖，小火闷煮约半小时后将笋子、豆干、莲藕放入，续闷30分钟后关火后再闷个30分钟会更入味，颜色也会更漂亮
装盘后洒上些许芝麻、香菜口感更丰富