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用料
中筋面粉400克水180克鲜奶油(食用油亦可)20克酵母粉4克盐少许
刺猬红豆包子的做法
步骤1:酵母粉泡温水5分钟备用。面粉放入钢盆里加盐、泡过的酵母粉,水,奶油拌匀并搓揉成光滑面团.。
步骤2:面团放入盆器里用湿布盖上，发面团至2倍大备用。如果天气很冷不容易发，可以放到微波炉(或烤箱)里，旁边放一杯热水，关上门。利用水蒸汽，加速发酵，缩短发酵时间。
步骤3:面团橄平卷成长条，分切成一块块。每个小面团分别再橄成圆形，外圆稍微薄，中间比较厚。包上红豆馅料，并且用剪刀把刺的造型表现出来，加上眼睛(葡萄干)。
步骤4:做好的包子一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。
步骤5:直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间到熄火。2分钟再离锅慢慢掀盖。锅盖要包布，这样就不会滴到水囉。