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用料
中筋面粉450g,沸水225g,冷水90g,猪绞肉500g,虾子15只,姜汁2大匙,酱油膏2大匙,酒1大匙,粗粒黑胡椒+椒盐粉各1/2小匙,葱末5支
香酥多汁的猪肉虾仁馅饼的做法
面粉加入沸水用筷子快速搅拌成雪花状，再慢慢加入冷水揉成团状，接着放著醒20分钟
将绞肉先淋上一些香油加入拍碎的虾子，同方向搅拌至出筋有粘性，接着加入剩下的材料搅拌均匀
将内馅及醒好的面团分成17-18等份，把面皮包入内馅收口后朝下放好
起油锅，排入馅饼加上少许水盖上锅盖中火闷煎约3-5分钟，开锅盖翻面，接着煎3-5分钟到水份收干两面上色至金黄即可起锅。（加水煎的话可以减少油的用量）
原食谱请参考萝瑞娜的瑞典主妇手札http://lorina.pixnet.net/blog/post/36774121