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用料
高筋面粉420g水290g新鲜酵母18g高筋面粉80g低筋面粉100g蛋+水125g奶粉25g细砂糖50g发酵奶油50g盐6g大热狗1个面包一条蕃茄酱适量蜂蜜芥茉酱适量
大亨堡面包(热狗堡)的做法
步骤1:将中种材料用慢速搅拌成团,室温发酵约90分钟将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种,先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后,用快速搅拌至光滑有弹性,加入奶油，转慢速搅均匀,再转快速至出现簿膜将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中,做第一次发酵约60分钟至2倍大
步骤2:将第一次发酵好的面团移出到桌面,面团中的空气用手压下去挤出来,分割成15个面团(每个约75克)，分别滚圆,盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)
步骤3:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成长椭圆形然后翻面，再由长向卷起,一边卷一边压一下收口处及2端捏紧成为一个橄榄形,收口朝下间隔整齐放入烤盘中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大
步骤4:烤箱预热上下火210/190度(家用烤箱约190度),烤约13分钟至表面金黄即可
步骤5:待要食用时,在面包上划上一刀(不切断),放上已煎(烤)好的大热狗,挤上些许蕃茄酱、蜂蜜芥茉酱(我没放，小朋友不爱),好吃的大亨堡就完成囉!