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用料
A高筋面粉120gA酵母5gA砂糖15gA水204gB高筋面粉90gB全麦面粉90gB盐4gB无盐奶油15gB核桃60gB核桃(内馅)6个
核桃面包的做法
步骤1:请将A跟B材料准备好,先将A材料放入面盆内,揉5分钟选速度3形成面团,记的盖上盖子等10分钟熟成后.
步骤2:将B材料放入面盆内,揉15分钟,刚开始5分钟时,若面团已成形,将奶油分2次加入,第一次加入奶油后等2分钟再加入剩下的奶油,快结束前2~3分钟再加入核桃.
步骤3:将成团的面团取出,放在发酵箱内发酵.
步骤4:发酵30~40分,温度设35度.再将面团取出揉20秒,排出气体.
步骤5:再分切成6份,滚成圆形,开始醒面15分,记得将湿布盖在面团上.
步骤6:由上向下压面团,排出内部空气后滚成圆形,面团中间包好内馅用的核桃,再从面团中间向外切5刀,接着放入KNEADER的发酵箱内发酵,设35度25~35分.
步骤7:发酵后取出,先将烤箱预热,将面包放入烤箱设190度,13~15分后放凉,就有外酥内软的核桃面包了.