养生黑芝麻粉馒头（虫虫造型）

洽发卡美里亚高筋275g洽发三环牌低筋275g黑芝麻粉50g特细白砂糖60g水300g水滴巧克力豆4颗(适量)橄榄油(液态植物油)15g速发酵母粉6g

步骤1:[食材介绍]好市多买的科克兰水滴型巧克力豆，没有的朋友，可以使用葡萄干取代。建议馒头蒸熟后再加上眼睛，以避免蒸的过程中融化了。

步骤2:请依序放入水、糖、面粉、黑芝麻粉、油、酵母粉于面包机的内锅中。如果您正好也使用胖锅，请使用１４号的揉面团行程。８分钟后完成揉面，休息个五分钟即可取出面团，准备杆面造型。（威宝或其它面包机，可使用义式面团的行程，约１４分钟左右）。

步骤3:今天的这个配方只用面包机揉８分钟，面团竟然这么光滑，当然要赶紧将配方记录下来呀！｛贴心小叮咛：若您使用中筋面粉，水量约面粉的一半，各厂牌吸水率不同，请自己再做调整}。

步骤4:杆成约65*32公分的长方形。

步骤5:将步骤４较长的那一边三等份，先将右侧面团向左折。

步骤6:再将左侧面团向右折。（看得懂吗？就是左右两侧的面团皆往中间方向折）。

步骤7:这里面团请转向九十度，再次杆开成长方形。重复步骤４－６，至少请做三次。

步骤8:三折三杆之后，请杆成约65*32公分的长方形，如相片所见在面团尾端切间隔约１公分宽的长条状。

步骤9:局部放大图：宽约１公分，长约等于不锈钢面团切刀（16公分)。

步骤10:局部放大图：每切好一长条，请用手将长条再拉长一些，请注意看相片中绿色圈圈处，较长的已拉过了，较短的是刚切好尚未拉的。（贴心小叮咛：此动作请务必确实做好，这样你的虫虫卷起来后，才会每个身体上的节都分明、不致于全黏在一起）。

步骤11:长条状全部切好拉好之图示。

步骤12:如相片所见，将面团由尚未切开的地方开始卷起来。没有切开的部份请卷的密实一些，必要时再加以搓揉一下。

步骤13:约４－５节切一小段。面团卷起来后的头尾会略尖，加上两颗水滴巧克力豆，就更像虫虫了。

步骤14:夏天发酵还算挺快的，可以将造型好的面团，放至炒菜锅中、盖上锅盖做最后的发酵。也可以放到烤箱中发酵（不必插电加热，直接关上门即可）。大约半小时后，就长满大了，请留意勿过发了，以免蒸出来像老婆婆的脸皱巴巴。

步骤15:发酵完成，请记得先检查锅盖，如果上方有水气请一定要先拿干抺布擦拭干净，先开大火，待水蒸气由锅盖的气乳中窜出来时，就表示水滚了，此时瓦斯转中小火，计时15-20分（视蒸物大小做调整），中间不要好奇开锅。蒸好勿立刻开盖，请先将锅盖开一小缝，直到蒸气不再冒出即可，不必斤斤两两去计较需要多久时间。

步骤16:成品欣赏。

步骤17:成品欣赏。

步骤18:成品欣赏。

步骤19:安安为了消化黑芝麻粉，今天做了２５只左右。黑芝麻真香呀！