用料

猪绞肉200g香菇素蚝油2大匙(约30ml)油葱酥适量白胡椒粉少许五香粉适量芋头刨丝800g盐少许酱油10ml五香粉少许细番薯粉40g

台南芋粿的做法

步骤1:8吋蛋糕分离模底部和内缘上少许油，贴上烘焙纸。

步骤2:将猪绞肉炒散后加香菇素蠔油炒香，再加入油葱酥拌匀后以少许白胡椒粉和适量五香粉增加香气。离火备用。

步骤3:新鲜芋头去皮刨成粗丝状，抓入少许盐和酱油，抓匀后芋丝软化即调入五香粉，再过筛加入细番薯粉拌匀。

步骤4:处理好的芋丝倒入模型内，稍加压平。再将第2步骤的绞肉铺在上方。

步骤5:入蒸笼(大同电锅加2杯水)，蒸35~40分钟。

步骤6:取出后，待温度适当脱模切片~享用了。

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