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用料
干燥日本黑豆250g生绣的铁钉3支棉布1小片砂糖180g酒50ml酱油2.5大匙水1400ml小苏打1小匙
日本年菜料理-黑豆的做法
步骤1:将生绣的铁钉用棉布包好.（不使用的可以略过）
步骤2:将调味料放进大锅中.用大火煮开后立即熄火后.在将黑豆打开包装放进容器中.在将清水轻轻倒入.（因为黑豆很容易破皮.所以动作要轻柔些）轻轻冲洗一下之后沥干.再将黑豆倒入大锅中浸泡12个小时.
步骤3:开中火将水煮开之后.将黑豆上面的白色杂质去除后.将铁钉放入.盖上烘培纸（把它简圆.撮几个洞孔.主要是不让黑豆接触到空气）再用极小的火煮2.5-3小时.（中途每半个小时另外再加上200cc的热水.）煮到黑豆变软为止.有的时间可能会更长.
步骤4:煮完之后到放凉之前都不要打开锅盖.保存时要连水一起保存.不然黑豆容易长绉纹出来.黑豆的话煮好的话.其实还没有甚么味道.标准是说放一天.但实际上要再放个2-3天后才会更加好吃.放越久味道才会更加深入好吃.