用料

板豆腐1盒,猪(牛)绞肉150g,辣豆瓣酱2大匙,蒜末1小匙,姜末1小匙,糖少许,葱花少许,高汤半碗,花椒油1大匙

(不用油)麻婆豆腐的做法

1、将豆腐切成约1.5公分的块状，用盐水烫过后备用。

2、将猪绞肉炒至出油后，把猪肉往锅边集中，利用绞肉炒出来的油将蒜末、姜末爆香，爆香后一样把锅内的食材都往旁边集中，加入辣豆瓣酱并将豆瓣酱炒香。

3、将烫过的豆腐倒入锅内，并加入高汤(换成开水亦可)煨煮。(炒的过程中，要翻动豆腐时用锅铲的背面"推"，这样豆腐才不容易破碎。)

4、等豆腐煨煮入味后(约10~15分钟)，稍微尝一下味道并加入适量的糖调味，起锅前淋上花椒油与葱花后即可装盘。

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