用料

猪瘦肉(胛心、梅花)600g胡椒盐适量地瓜粉适量红曲豆腐乳1块红曲豆腐乳(汁)2大匙红酒槽2大匙素蚝油2大匙

红曲炸(煎)猪排的做法

步骤1:猪肉片与所有醃料放入锅中抓拌约5分钟。

步骤2:自冰箱中取出醃好的肉，加入适量地瓜粉抓拌成糊状。

步骤3:放入保鲜盒中，冰入冰箱一天。

步骤4:将肉片两面沾满地瓜粉，静置5分钟待地瓜粉回潮。

步骤5:平底锅中放入些许油(高度约肉片的一半即可)，加热至170度c(放入木头筷子，周围会冒出小泡即差不多)，放入肉片煎至两面金黄。

步骤6:起锅切片，盛盘后洒上胡椒盐即可。

---

---