免烤~覆盆子重乳酪蛋糕[家乐福厨神大赛]

饼干底:消化饼干250g无盐奶油90g蛋糕体:吉利丁粉1大匙(烘培量匙)水30cc奶油奶酪500g新鲜柠檬汁1茶匙细白糖1/2杯动物性鲜奶油1杯果酱:覆盆子或冷冻覆盆子280g果糖80g细砂糖适量

步骤1:取22cm*8cm的蛋糕烤模把内部的边缘刷上一层薄薄的奶油,底盘舖上相同尺寸大小的烘培纸备用

步骤2:饼干装入干净的朔胶袋里用杆面棍杆碎要杆压到饼干成细细的粉状,再拌入软化好的无盐奶油并搅拌均匀,

步骤3:拌好的饼干碎,铺在烤盘底部用亁净的杯子或汤匙压到密实,烤模的边缘也要压上一圈成饼干墙,务必要压的紧实,不然蛋糕完成后切开时会容易散开,封上保鲜膜入冰箱冷藏个20分钟

步骤4:吉利丁粉洒入水中(以洒入的方式比较不容易结块)放再另一个装了滚热水的大碗里,以隔水加热看到吉利丁粉吸足水份后在搅拌均匀,搅好后继续隔着热水保温,要一直呈液体的状态

步骤5:把放室温软化好的奶油乳酪加入白砂糖和新鲜柠檬汁,以电动或手动打蛋器来搅打,随时停机用刮刀将边缘四周的乳酪糊刮下,要搅拌到均匀呈膏状,没有结块且很滑顺的感觉

步骤6:鲜奶油用打蛋器搅打到有些浓稠但还是能流动的液体状既可,不需要打到硬挺的程度

步骤7:倒入搅好的奶酪糊中,再次拌均后,加入呈液体状的吉利丁粉,,快速的翻拌均匀

步骤8:奶酪糊倒入烤模里,并把表面抹平后,放入冰箱冷藏备用

步骤9:果酱部份:我是前一天事先准备好,,也可以用面包机来做,就会更省事,,把全部材料放入锅中,先搅拌下混合好开中火边搅拌边煮,起泡沫时要捞出,煮到水份变少舀起呈浓稠的感觉.甜度就依自己的酸甜喜好去调整,做好的果酱一定要完全凉透后才能抹在蛋糕上

步骤10:蛋糕表面均匀的抹上一层覆盆子果酱,在盖上保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上在脱模,冷藏一天风味会更佳,

步骤11: